Jamie Magazine Foodbloggers Event

Jamiefoodbloggers, Slow Coffee & Chocotruffels

Nu ben ik niet zo’n koffiedrinker, maar de slow coffee-hype was zelfs mij niet ontgaan. In steeds meer koffiebarretjes zag ik het hippe bakkie leut op krijtbord of menukaart verschijnen, en zag ik bedreven baristas druk in de weer met ingenieus uitziende ‘langzame’ koffiezetapparaten. Maar wat slow coffee nou precies inhield… geen idee! Toen ik hoorde dat ik op de 1e editie van Jamie Magazine’s Foodbloggers Event (yoehoe!! ik was 1 van de 24 zielsgelukkigen
Lees verder...

Watermeloensorbet met chocolade 'zaadjes'

Suikervrije Watermeloensorbet met Chocolade ‘Zaadjes’

Vandaag precies nog 1 week en dan is het officieel Z-O-M-E-R! Laat maar komen die warme, zinderende, broeierige dagen waarop we massaal snakken naar een beetje verkoeling. Mochten onze weermannen zo’n hittegolf aankondigen, haal dan vooral een über grote watermeloen in huis. IJskoud de beste zomerse dorstlesser! Snijd hem in parten, bijt in het rozerode vruchtvlees en laat het zoete sap ongegeneerd over je kin lopen. Nóg lekkerder en nóg verfrissender is deze strandfiguur-vriendelijke watermeloensorbet
Lees verder...

Chocoladeflikken met pul biber maken

Chocoladeflikken met Pul Biber

Waar ik ook ging eten in Istanbul, op tafel stond altijd wel een potje pul biber. Ofwel: Turkse chilivlokken, gemaakt van de aleppo-peper. Je strooit ze over je mezze, soep, pide, kebab, pilav – of wat je ook maar besteld hebt. Want volgens de Turken smaakt het bij alles. Ze laten het eigenlijk alleen bij het toetje aan de kant staan. Een gemiste kans in sommige gevallen. Bij een chocoladetoetje bijvoorbeeld – chocolade en chilipeper
Lees verder...

Tussendoorrepen met rauwe cacao en noten

Tussendoorrepen zonder Lulkoek

Muesli-, fruit- en notenrepen uit de doorsnee supermarkt heb ik lang, lang geleden afgezworen. Suikerbommen zijn het (ik kan verdorie net zo goed een koekje eten). Met als bonus nog wat E-nummers. “Ja, zo kan het ook. Slechts 4 natuurlijke, gezonde ingrediënten” Nee, ik maak mijn tussendoorrepen 100x liever zelf. Zoals chocolade-notenrepen met dadels, cashewnoten, amandelen en rauwe cacao. Ja, zo kan het ook. Slechts 4 natuurlijke, gezonde ingrediënten. Niks meer, niks minder. Ultragezond, oh-zo-lekker en
Lees verder...

Gedroogde aardbeitjes in witte chocolade en kokos

Zoetsappige Valentijnsaardbeitjes

Elkaar in-chocolade-gedipte-aardbeien voeren en er dan heel romantisch bij kijken. Verschrikkelijk zoetsappig en ronduit afgezaagd. Toch treft het blijkbaar doel want menig (toekomstig) koppeltje sluit er hun intieme Valentijnsetentje mee af. Hieronder een to go-variant op de gouwe ouwe verleidingsklassieker, die je anyplace, anywhere, anytime speels in elkaars mond kunt stoppen.
Lees verder...

Foodblogevent

Donkere-Dagen-Dessert

Dit is hem dan, Yellow Chef. Mijn inzending voor het Foodblog Event van deze maand. Het is een troostend dessert voor de donkere dagen – waar je food bloggend Nederland om vroeg – met ingrediënten die passen bij het seizoen. Peren, noten, chocolade, blauwe kaas. Ja, je leest het goed. Blauwe kaas. In een zoet dessert. Want, we mochten aan het experimenteren slaan toch?
Lees verder...

Patisserie Philippe Galerne

Een Zomer zonder Philippe

Oh, wat mis ik hem. Mijn geliefde Philippe uit Frankrijk. Drie tergend lange weken moet ik het zonder hem doen. Geen vluchtige bezoekjes meer onder werktijd, omdat ik mijn verlangen niet langer kan weerstaan. Geen ontmoetingen meer op de late vrijdagmiddag, zodat ik het weekend kan doorkomen. Philippe, kom snel terug, reviens vite!  Zodat ik weer kan genieten van de zoete verleidingen waar jij mijn hart mee veroverde.
Lees verder...

Cacaobonen

Ik Lust Je Rauw

“Inderdaad mevrouw. U kunt ze rauw eten. U hoeft ze alleen even te pellen en kunt ze dan zo opknabbelen of eten in combinatie met noten, gojibessen of ander gedroogd fruit. Ze zijn ook heerlijk door smoothies.” De enthousiaste verkoopster van de natuurwinkel geeft me uitleg over mijn laatste ontdekking in de schappen: rauwe cacaobonen. Ik vond het zakje niet bij de chocoladeproducten, zoals je misschien zou verwachten, maar bij het assortiment rawfood* en superfood*.
Lees verder...

The Chocolate Line bonbons

Belgische Chocoladegod

Waarom heb ik pas 10 jaar nadat de Brugse shock-o-latier Dominique Persoone zijn chocolaterie The Chocolate Line opende een doos bonbons bij hem gekocht? Dat had ik veel eerder moeten doen. Want amai zeg, zijn creaties zijn spectaculair! Sommige bonbonvullingen klinken gek (ganache met een distillaat van tabaksbladeren, amandelpraliné met gefruite ui, marsepein van Japanse wasabi), maar zo smaken ze zeker niet. De gewaagde smaakcombinaties zijn verrassend lekker en geven een smaakbeleving waar je even
Lees verder...

Chocoladeworst

Of Je Chocoladeworst Lust?

In het boek Keukenprins houdt Ronald Giphart 100 dagen lang bij wat hij eet en drinkt. Stel dat niet Giphart maar ik de schrijver van het culinaire dagboek geweest was, dan hadden de lezers vast grote vraagtekens gezet bij mijn voedselcomsumptie van gister. Want het enige wat ik gegeten heb is: chocoladesalami. Ik moest en zou een chocoladesalami maken die net zo lekker smaakt als die van dat ene bakkertje op de hoek in Lissabon.
Lees verder...