Minikiwi

Iniminikiwi

Het is maandag. De groenteboer rijdt zijn bestelbusje op de oprit van het statige Haagse kantoorpand waar ik werk en stapt uit met een grote mand vol met vers, rijp werkfruit onder zijn arm – een wekelijkse traktatie van mijn werkgever waarmee hij de fruitconsumptie op de werkplek wil stimuleren. En met succes, want vaak eten mijn collega’s en ik de mand diezelfde dag nog helemaal leeg. Zodra de werkfruitmand op zijn vaste plek staat,
Lees verder...

Aalbesjes

Aalbesjes op hun Allerbest

Felrode, halfdoorzichtige besjes hangen in lange trossen aan de aalbessenstruik die achter in de zonnige tuin van mijn ouders staat. Met een stomppuntig kinderschaartje knip ik voorzichtig een paar volrijpe bestrossen af – alvast voor het avondtoetje. Met mijn zelfgeknipte oogst huppel ik op blote voetjes gelukzalig de keuken in, waar mijn moeder al op me staat te wachten. Ze zet een opstapkrukje voor me neer, zodat ik bij het hoge aanrecht kan, en laat
Lees verder...

Herboristerie in Marrakech

Betoverend 1001-Nachten-Water

Ik zou toch zweren dat ik hier al geweest ben. Of toch niet? Verward kijk ik om me heen: gesluierde vrouwen malen verse kruiden onder bleek verkleurde parasols, mannen in lange witte gewaden vullen enorme metalen tonnen met felgele en hevig rode specerijenpiramiden, en enthousiaste herboristen (kruidendeskundigen) trekken voorbijgangers hun piepkleine winkeltjes in. Kruiden en specerijen, daar draait het allemaal om op dit chaotisch drukke pleintje. Maar deze bevinding helpt mij helaas niet de uitgang
Lees verder...

Vlierbloesems

Vlierbloesems op je Bord

“En van de vlierbloesems maak ik straks zoete beignets.” Samen met kruidenvrouw Mieke Wesdorp zoek ik op het Friese platteland naar wilde eetbare bloemen en kruiden, die ze later in heerlijke gerechten verwerkt. Nooit geweten dat je vlierbloesems kunt eten, laat staan dat je er beignets mee kunt maken. Helaas staat de vlier die dag nog niet volop in bloei en hebben we een magere oogst van maar 1 bloeiende vlierscherm. Tja, de natuur laat
Lees verder...

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout

Olijfolie, Zeezout en een Bolletje Vanille-IJs

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout – in Toscane zijn ze er gek op. Ik geloof zonder enige twijfel dat deze ongewone combinatie molto delizioso is – de Toscanen staan er nu eenmaal om bekend dat ze met de eenvoudigste ingrediënten de onweerstaanbaarste gerechten kunnen toveren – maar ik kan me de smaaksensatie moeilijk voorstellen. Er zit maar een ding op: zelf proeven! Omdat gelato con olio e sale staat of valt met de kwaliteit van
Lees verder...