Amaranth pap met kokosmelk en mango

Amaranth Pap met Kokosmelk en Mango

‛Wat is eigenlijk jouw lievelingstoetje?’, vroeg een vriendin laatst aan me. We hadden net twintig minuten naar de dessertkaart zitten staren omdat we eigenlijk alles wilden bestellen, maar toch een keuze moesten maken. Lang hoefde ze niet op mijn antwoord te wachten, want dat is al jarenlang: sticky rice with mango. Ik bestelde het voor het eerst bij een kraampje ergens op een straathoek in de Thaise stad Chiang Mai. De lokale vrouw die het
Lees verder...

bananenpannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes

Gaap, geeuw, goeiemorgen! Slof na een lange uitslaapsessie in je verkreukelde pyjama naar de keuken, en laat je slaaphoofd langzaam wakker worden terwijl je een stapel van deze fluffy bananenpannenkoekjes bakt. Het recept is heel simpel, dus hoe brak je ook bent: ze kunnen niet mislukken. Flink wat bosbessen, gehakte amandelen en ahornsiroop erbij, en je hebt een waar ontbijtfeest. Verorber ze aan een gezellig gedekte ontbijttafel of duik met bord en al terug je
Lees verder...

Bananencake met cacaonibs en kokos

Bananencake met Cacaonibs en Kokos

Vroeg opstaan, snel douchen en rustig aan tafel ontbijten: hoe vaak heb ik mezelf dat wel niet voorgenomen? Dat lukt me dan welgeteld twee of drie keer, tot ik weer in mijn oude patroon verval: eindeloos snoozen, uitgebreid douchen, en een snel meegepakt ontbijt al fietsend naar mijn werk of afspraak opeten. Dit jaar heb ik me erbij neergelegd: dit is blijkbaar mijn ochtendritueel en dat is ook ok. Het is zoals het is, zeg maar. Happy
Lees verder...

Zoete Freekeh

Zoete Freekeh

Mijn vader is absoluut geen aardappel-groente-vlees-man. Hij eet het niet graag, en heeft al helemaal geen lol in het klaarmaken van zo’n AGV’tje. Doe hem maar exotische pot met veel kleur, smaak, en ingrediënten die hij nog niet kent en vol enthousiasme opspeurt in de schappen van toko’s. Met zorgvuldig uitgezochte authentieke recepten stelt hij complete maaltijden samen, waarmee hij familie en vrienden van steeds een ander deel in de wereld laat proeven. India, Marokko,
Lees verder...

Rijstpap met kokosmelk en vijgen

Rijstpap met Kokosmelk en Vijgen

Af en toe krijg ik iets voor mijn kiezen waarvan ik denk: zucht, snik, boehoe… het leven is bepaald geen krentenbol. Ik mag dan van mezelf even heul zielig zijn, samen met een XL portie troosteten. Van alle denkbare comfortfood biedt rijstpap met kokosmelk me de meeste troost. Warm, romig, smeuïg – daar slik ik al die zieligheid zo mee weg. De fruittopping laat ik afhangen van het seizoen waarin het troostgeval zich aandient –
Lees verder...

Pruimen met tijm uit de oven

Pruimen met Tijm uit de Oven

Wie in de zomermaanden op de kronkelige dijkjes van de Betuwe rijdt, komt om de paar meter een guitig fruitstalletje tegen. Een onbemand tafeltje langs de weg waarop een trotse teler zijn vers geplukte fruit heeft uitgestald en aanprijst met een handgeschreven tekst op een stuk gescheurd karton. ‘Kersen te koop’. ‘Pruimen te koop’. ‘Peren te koop’. Pitstop! We trapten flink op de rem voor een tafeltje met daarop een laatste bakje pruimen, stopten honderd
Lees verder...

Papaja met tahin limoen dressing

Papaja met Tahin Limoen Dressing

Ik weet het. Je mag eigenlijk niet stiekem meeluisteren met andermans gesprek. Maar het gebeurde voordat ik er erg in had. Ik zat op een zonnige dag op een van de bankjes in de binnentuin van de Leidse bieb, en hoorde een vrouw haar vriendin vertellen over papaja’s. Papaja’s met boterzacht oranje vruchtvlees die ze tijdens haar vakantie in Turkije gegeten had. Mét een likje tahin (sesampasta) er op. Want, een Turkse man had haar
Lees verder...

Chocolade overnight oats met banaan en kokos

Chocolade Overnight Oats met Banaan met Kokos

Overnight oats. Het hipste ontbijt van nu. Of is het zo in dat het alweer uit is? Ach, wat weet ik er nou eigenlijk van. Ik zette vorige week pas voor het eerst een kom met havervlokken, chiazaad en amandelmelk een nacht te weken in de koelkast. Bepaald geen trendsetter dus. Eerder een slome trendvolger die als laatste achter de kudde aansjokt. Nou ja, wat maakt het uit. Beter laat dan nooit toch? En ook
Lees verder...