Vlierbloesems

Vlierbloesems op je Bord

“En van de vlierbloesems maak ik straks zoete beignets.” Samen met kruidenvrouw Mieke Wesdorp zoek ik op het Friese platteland naar wilde eetbare bloemen en kruiden, die ze later in heerlijke gerechten verwerkt. Nooit geweten dat je vlierbloesems kunt eten, laat staan dat je er beignets mee kunt maken. Helaas staat de vlier die dag nog niet volop in bloei en hebben we een magere oogst van maar 1 bloeiende vlierscherm. Tja, de natuur laat
Lees verder...

Horchata con fartons

2-Eeuwenoude Valenciaanse Dorstlesser

Ik slenter al uren in de brandende zon door de kleine straatjes van Valencia en smacht naar een verkoelend drankje. Hoewel mijn voeten moe zijn, plof ik niet neer op het eerste de beste terras dat ik tegenkom. Ik wandel door naar Horchatería Santa Catalina. Dé plek waar Valencianen al sinds 1807 hun geliefde lokale dorstlesser bestellen: la horchata. Dit is een melkachtig drankje van chufas (aardamandelen die geteeld worden op zandgronden rond Valencia), water
Lees verder...

Madeleines

Madeleines in een Mini-Oventje

Hoe ik madeleines – kleine Franse cakejes in schelpvorm – bak, heb ik tot nu toe aan (bijna) niemand durven vertellen. Want het gaat er een beetje provisorisch aan toe. Mijn madeleinebakvorm is nét iets te groot voor mijn mini-oventje (of mijn mini-oventje nét iets te klein voor mijn madeleinebakvorm), waardoor ik het ovendeurtje een flinke duw moet geven om het te sluiten, en het met best wat kracht dicht moet zien te houden. Dit
Lees verder...

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout

Olijfolie, Zeezout en een Bolletje Vanille-IJs

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout – in Toscane zijn ze er gek op. Ik geloof zonder enige twijfel dat deze ongewone combinatie molto delizioso is – de Toscanen staan er nu eenmaal om bekend dat ze met de eenvoudigste ingrediënten de onweerstaanbaarste gerechten kunnen toveren – maar ik kan me de smaaksensatie moeilijk voorstellen. Er zit maar een ding op: zelf proeven! Omdat gelato con olio e sale staat of valt met de kwaliteit van
Lees verder...

Dulce de leche

Karamel Latino

De Argentijnen noemen het dulce de leche, de Mexicanen cajeta en de Colombianen arequipe. Ze bedoelen allemaal hetzelfde en ze zijn er allemaal verslaafd aan: een dikke, romige karamelpasta van volle melk en suiker. Mocht je ooit voet zetten op Latijns-Amerikaanse bodem, pas dan op! De latinos trekken je zo mee in hun verslaving. Ikzelf was wel een heel makkelijke prooi. Een mexicano zette een pot cajeta voor me neer en voordat ik het wist,
Lees verder...

Geheime reuze chocoladetruffels

Geheime Reuze Chocoladetruffels

Als klein meisje maakte ik in het grootste geheim mijn zelfbedachte reuze chocoladetruffels. Als ik er aan terugdenk, is het eigenlijk best gênant. Maar ze waren oh zo lekker. Hieronder het recept zoals ik dat vroeger maakte. 1. Ren naar de keuken zodra je ouders de deur achter zich dichttrekken om naar werk te gaan. Ga op een krukje staan, open het keukenkastje en pak de snoeppot. Haal er 4 mini Milky Ways uit. 2.
Lees verder...