Bananenboter

Bananenboter

Als je in Portugal uiteten gaat, zet de ober – nog voordat je überhaupt iets besteld hebt – je tafel vol hapjes: olijven, lupine-boontjes, kaas, vleeswaren, brood, boter. Maar let op: deze acepipes zijn niet van het huis. Alles wat je gretig in je mond stopt, komt op de rekening te staan. Ook al is dat maar één olijfje. Niet boos worden op de ober, het is gewoon een typisch Portugese gewoonte. Toen ik laatst
Lees verder...

Chocoladetaart met Zoute Karamel en Rozemarijn

Chocoladetaart met Zoute Karamel en Rozemarijn

Nog niet iedereen weet het, maar chocolade is dikke maatjes met rozemarijn. Breng ze samen en het wordt een bitterzoete bedoening, die herinneringen aan winterse wandelingen door uitgestrekte dennenbossen naar boven laat komen. Met een paar korrels grof zeezout erbij wordt het gezelschap helemaal bijzonder. Deze monsterlijk lekkere taart is zo gemaakt, maar moet wel een paar uur opstijven in de koelkast. Niet ongeduldig worden, het smaaktrio is de moeite van het wachten waard. 
Lees verder...

Rijsttaart met Tonkabonen

Rijsttaart met Tonkabonen

In Bologna heb ik mijn buikje aardig rond gegeten. Hoe kan het ook anders in een stad met de bijnaam ‛la grassa’. Letterlijk vertaald: ‛de vette’. Juist ja. Na een antipasto, primo en secondo zwichtte ik vaak nog voor de lokale toetjesspecialiteit: torta di riso. Een smeuïge taart op basis van in melk gekookte risottorijst. Dat Italianen graag vasthouden aan traditionele recepturen is algemeen bekend, maar blijkbaar is er veel mogelijk binnen de rijsttaartregels –
Lees verder...

Quinoa Ontbijt met Appel en Kaneel

Quinoa Ontbijt met Appel en Kaneel

Een ijskoud yoghurtje als ontbijt, brrr, ik dacht het toch ff niet op zo’n kille herfstochtend. Alleen voor deze pap van quinoa stap ik mijn behaaglijke bed nog uit. Het is warm, vullend en de gebakken appeltjes met kaneel doen me terugdenken aan goede oude tijden (Moeders zelfgebakken appeltaart! Warme vanillevla! Hans en Grietje-achtig pannenkoekenhuis!). Comfort food dus. Om de dag goed mee te beginnen.
Lees verder...

Muffins met Peer, Gember en Chocolade

Muffins met Peer, Gember en Chocolade

Dat is wennen zeg, die kou. Trui aan, jasrits dicht, sjaal om – mijn zwierige topjes met risico op onderkoeling laat ik vol weemoed in de kast liggen. En terwijl de buitentemperatuur onaangenaam blijft dalen, groeit mijn trek in stevige kost met de volle en warme smaken van de herfst. Eén van mijn lievelings: peer met gember en chocolade. Helemaal als ik er een stel geurige muffins mee bak. Kop hete thee erbij, met een
Lees verder...

Kokos Panna Cotta met Groene Thee

Kokos Panna Cotta met Groene Thee

Wie thee alleen maar gebruikt om er een plens heet water over te gieten, loopt hopeloos achter. Koken en bakken met die blaadjes, dat is wat we tegenwoordig doen. Denk aan op Lapsang Souchong gerookte zalm. Of een Earl Grey theecake. Voor beginnelingen is de Chinese groene thee Dragon Well (Lung Ching) betrekkelijk veilig experimenteermateriaal, want je hoeft bijna niks met de langwerpige, smaragdgroene blaadjes te doen. Alleen even roosteren in een droge pan en dan,
Lees verder...

Groene Pompoen in Zoete Kokosmelk

Groene Pompoen in Zoete Kokosmelk

Met de autoramen wagenwijd open tuffen we over de Nieuwe Koolweg langs de Zuidkust van het Zeeuwse eiland Schouwen-Duivenland. Ik snuif de zilte lucht op die naar binnen komt waaien, en staar door het linkerraam naar buiten om een glimp van de achter de dijk verstopte Oosterschelde op te vangen. ‘Hé, zag ik daar nou een tureluur? Je weet wel, zo’n weidevogel met oranje snavel en lange poten.’ Om kramp in mijn nek te voorkomen,
Lees verder...

Vijgentaartjes met Geitenkaasroom en Lavendel

Vijgentaartjes met Geitenkaasroom en Lavendel

Het lijkt wel iets chronisch. Elk jaar in september hoor ik een stemmetje in m’n hoofd schreeuwen: ik WIL weg! Toegegeven, die schreeuwerd houdt eigenlijk het hele jaar door zijn kop niet, maar in september neemt zijn stemvolume met nog een paar decibel toe. Diagnose: dwangmatige reiskriebels. Remedie: vlucht boeken, koffers pakken en gaan. Waarheen? Dat zegt het stemmetje dan weer niet. Zolang het maar een voor mij nieuw te ontdekken plek op deze aardbol
Lees verder...

Chocolade-Sinaasappelmousse Taartjes

Chocolade Sinaasappelmousse Taartjes

Vouw een sinaasappelschilletje dubbel (met de oranje kant naar buiten), knijp er even flink in, en tada: er komt olie uit. En die ruikt me toch lékker: fris, zoet, fruitig, zonnig, vrolijk, warm. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er speciale perserijen bestaan waar ze een hele hoop sinaasappelschillen uitpersen om de geurige, geel-oranje vloeistof uit de oliekliertjes te pakken te krijgen. 200 kilo schilletjes levert 1 kilo olie op. Om de sinaasappelolie puurder
Lees verder...