Madeleines

Madeleines in een Mini-Oventje

Hoe ik madeleines – kleine Franse cakejes in schelpvorm – bak, heb ik tot nu toe aan (bijna) niemand durven vertellen. Want het gaat er een beetje provisorisch aan toe. Mijn madeleinebakvorm is nét iets te groot voor mijn mini-oventje (of mijn mini-oventje nét iets te klein voor mijn madeleinebakvorm), waardoor ik het ovendeurtje een flinke duw moet geven om het te sluiten, en het met best wat kracht dicht moet zien te houden. Dit
Lees verder...

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout

Olijfolie, Zeezout en een Bolletje Vanille-IJs

Vanille-ijs met olijfolie en zeezout – in Toscane zijn ze er gek op. Ik geloof zonder enige twijfel dat deze ongewone combinatie molto delizioso is – de Toscanen staan er nu eenmaal om bekend dat ze met de eenvoudigste ingrediënten de onweerstaanbaarste gerechten kunnen toveren – maar ik kan me de smaaksensatie moeilijk voorstellen. Er zit maar een ding op: zelf proeven! Omdat gelato con olio e sale staat of valt met de kwaliteit van
Lees verder...

Stempelcode eieren

Code-Eitjes

Ik pak een doosje eieren uit het eierschap en leg het in mijn boodschappenmandje. Vanuit mijn ooghoeken zie ik een man vertwijfeld kijken naar de vele eiersoorten die de supermarkt verkoopt. Op het moment dat hij zijn hand uitsteekt naar het onderste schap wil ik roepen: ‘Nee, stop, neem geen scharreleieren! De kippen die deze eieren leggen, zijn sinds hun zesde levensweek hun snavel kwijt, krijgen voer met antibiotica, staan hutje mutje op elkaar, en
Lees verder...

Dulce de leche

Karamel Latino

De Argentijnen noemen het dulce de leche, de Mexicanen cajeta en de Colombianen arequipe. Ze bedoelen allemaal hetzelfde en ze zijn er allemaal verslaafd aan: een dikke, romige karamelpasta van volle melk en suiker. Mocht je ooit voet zetten op Latijns-Amerikaanse bodem, pas dan op! De latinos trekken je zo mee in hun verslaving. Ikzelf was wel een heel makkelijke prooi. Een mexicano zette een pot cajeta voor me neer en voordat ik het wist,
Lees verder...

Julia Child in de keuken van haar appartement in Parijs

Enkele Reis naar Zoet Parijs

Mijn zolderetage is onderverhuurd, mijn koffers zijn gepakt, en mijn treinkaartje voor de Thalys ligt op de keukentafel. Ik vertrek voor een jaar naar Parijs! Oui, oui. Ik ga de fijne kneepjes van het patisserievak leren op de prestigieuze kookschool Le Cordon Bleu. Helaas is dit niet de realiteit, maar slechts een grote droom van mij. Een droom die ontstond toen ik in de smakelijke eetfilm Julie & Julia zag wat een heerlijk leventje de
Lees verder...

Chai masala

Niet Iedereen mag zich een Chaiwallah noemen

In een stampvolle Indiase nachttrein lopen chaiwallahs druk heen en weer om hun gewilde chai aan de treinreizigers te verkopen. Een van hen stopt bij mijn bed en schenkt een kopje voor me in. Eigenlijk wil ik het afwijzen, want het bruingekleurde warme drankje is mij totaal onbekend. En zeg nou zelf, een Indiase nachttrein is niet de plek waar je ziek wilt worden. Maar de heerlijke geuren van kaneel, kardemon, kruidnagel en gember dringen
Lees verder...

Chocoladeworst

Of Je Chocoladeworst Lust?

In het boek Keukenprins houdt Ronald Giphart 100 dagen lang bij wat hij eet en drinkt. Stel dat niet Giphart maar ik de schrijver van het culinaire dagboek geweest was, dan hadden de lezers vast grote vraagtekens gezet bij mijn voedselcomsumptie van gister. Want het enige wat ik gegeten heb is: chocoladesalami. Ik moest en zou een chocoladesalami maken die net zo lekker smaakt als die van dat ene bakkertje op de hoek in Lissabon.
Lees verder...

Geheime reuze chocoladetruffels

Geheime Reuze Chocoladetruffels

Als klein meisje maakte ik in het grootste geheim mijn zelfbedachte reuze chocoladetruffels. Als ik er aan terugdenk, is het eigenlijk best gênant. Maar ze waren oh zo lekker. Hieronder het recept zoals ik dat vroeger maakte. 1. Ren naar de keuken zodra je ouders de deur achter zich dichttrekken om naar werk te gaan. Ga op een krukje staan, open het keukenkastje en pak de snoeppot. Haal er 4 mini Milky Ways uit. 2.
Lees verder...

Koekjes in een ritselende verpakking

Koekjes en Taartjes, Hoe Het Allemaal Begon

Ik ben drie jaar en lig vredig te slapen in een hangmatje voorin de kampeerbus van mijn ouders. Plotseling hoor ik geritsel. Ik ben nog maar net op de wereld, maar dit geluid herken ik uit duizenden. Mijn vader en moeder zijn iets van plan. Ik steek mijn hoofd door de gordijntjes en met mijn beperkte woordenschat probeer ik te vragen: wat hebben jullie voor lekkers? Vanaf die dag moesten mijn ouders de rest van
Lees verder...