Pistache Marsepein Truffels

Pistache Marsepein Truffels

Drie weken terug struinde ik op een zaterdagmiddag door de feestelijk verlichte winkelstraten van Lille, langs flink uitgedoste etalages vol met de heerlijkste taartjes en chocolade. Mijn oog viel op een zilveren, glimmende schaal met chocoladetruffels met een vulling die zo groen was als een verse kerstboom. Pâte de pistache bleek het te zijn. Ofwel: marsepein van pistache, een alternatief voor de traditionele amandelmarsepein. En ook al zijn de etalages alweer opgeruimd en schoongemaakt, en
Lees verder...

Gekarameliseerde banaan

Gekarameliseerde Banaan

Opgedirkt aan een tafel vol kerstdecoraties schuiven voor een kerstdis met zeven opeenvolgende sjiek-de-friemel-gerechtjes; in huize Smit houden we daar niet zo van. Tuurlijk, bij Kerst hoort lekker eten en gezellig samenzijn, maar waarom op die twee dagen in het jaar alles luxer dan luxe moet zijn, is ons een groot vraagteken. Dus wij serveren geen Michelinsterwaardig menu, nee, wij gaan een Mexicaans feestje vieren. Chili sin carne, guacamole, gebakken pintobonen, gegrilde maïskolven, tortilla’s, cerveza, tequila…
Lees verder...

Perennotentaartjes met Granaatappel

Perennotentaartjes met Granaatappelpitjes


Of we meewilden naar een hypermarché in de Noord-Franse plaats Lille. In één dag op en neer. Om een boodschappenkar vol te laden met typisch Franse producten, die in een Nederlandse supermarkt niet te vinden zijn. Oui, bien sûuuur! Quelle bonne idéeee! En zo stapten Martine, Christien en ik twee jaar geleden de auto van Marleen in. Gewapend met lege koelboxen en uiterst doordachte boodschappenbriefjes. Inmiddels is ons supermarktbezoek over de Franse grens een jaarlijks terugkerend
Lees verder...

Bananenboter

Bananenboter

Als je in Portugal uiteten gaat, zet de ober – nog voordat je überhaupt iets besteld hebt – je tafel vol hapjes: olijven, lupine-boontjes, kaas, vleeswaren, brood, boter. Maar let op: deze acepipes zijn niet van het huis. Alles wat je gretig in je mond stopt, komt op de rekening te staan. Ook al is dat maar één olijfje. Niet boos worden op de ober, het is gewoon een typisch Portugese gewoonte. Toen ik laatst
Lees verder...

Chocoladetaart met Zoute Karamel en Rozemarijn

Chocoladetaart met Zoute Karamel en Rozemarijn

Nog niet iedereen weet het, maar chocolade is dikke maatjes met rozemarijn. Breng ze samen en het wordt een bitterzoete bedoening, die herinneringen aan winterse wandelingen door uitgestrekte dennenbossen naar boven laat komen. Met een paar korrels grof zeezout erbij wordt het gezelschap helemaal bijzonder. Deze monsterlijk lekkere taart is zo gemaakt, maar moet wel een paar uur opstijven in de koelkast. Niet ongeduldig worden, het smaaktrio is de moeite van het wachten waard. 
Lees verder...