Papaja met tahin limoen dressing

Papaja met Tahin Limoen Dressing

Ik weet het. Je mag eigenlijk niet stiekem meeluisteren met andermans gesprek. Maar het gebeurde voordat ik er erg in had. Ik zat op een zonnige dag op een van de bankjes in de binnentuin van de Leidse bieb, en hoorde een vrouw haar vriendin vertellen over papaja’s. Papaja’s met boterzacht oranje vruchtvlees die ze tijdens haar vakantie in Turkije gegeten had. Mét een likje tahin (sesampasta) er op. Want, een Turkse man had haar
Lees verder...

Chocoladeflikken met pul biber maken

Chocoladeflikken met Pul Biber

Waar ik ook ging eten in Istanbul, op tafel stond altijd wel een potje pul biber. Ofwel: Turkse chilivlokken, gemaakt van de aleppo-peper. Je strooit ze over je mezze, soep, pide, kebab, pilav – of wat je ook maar besteld hebt. Want volgens de Turken smaakt het bij alles. Ze laten het eigenlijk alleen bij het toetje aan de kant staan. Een gemiste kans in sommige gevallen. Bij een chocoladetoetje bijvoorbeeld – chocolade en chilipeper
Lees verder...

Granaatappels

Granaatappelsap IJsjes op een Stokje

Ik ben amper een paar dagen terug van mijn trip naar Istanbul en ik mis de granaatappelsapmannen nu al. Mannen met sterke armen die gehalveerde sappige granaatappels met een metalen hefboompers uitpersen, het dieprode sap in een kartonnen beker opvangen, en je met een vriendelijke glimlach het zuurzoete, ultragezonde fruitdrankje in ruil voor 5 lira overhandigen. Je hoeft nooit ver te zoeken om ze te vinden. Ze staan op praktisch elke straathoek, midden in de
Lees verder...