Stiekem zijn desserts het beste deel van een etentje. Hier vind je heerlijke desserts als la grande finale van je avond. IJs? Panna cotta? Of toch die crumble?
Met de autoramen wagenwijd open tuffen we over de Nieuwe Koolweg langs de Zuidkust van het Zeeuwse eiland Schouwen-Duivenland. Ik snuif de zilte lucht op die naar binnen komt waaien, en staar door het linkerraam naar buiten om een glimp van de achter de dijk verstopte Oosterschelde op te vangen. ‘Hé, zag ik daar nou een tureluur? Je weet wel, zo’n weidevogel met oranje snavel en lange poten.’ Om kramp in mijn nek te voorkomen,
Lees verder...
Wist je dat je van mascarpone romig ijs kunt maken? En wel binnen een paar minuten, en zonder ijsmachine. Ga helemaal op de Italiaanse toer door de typisch Italiaanse roomkaas te mengen met aardbeien, citroen en basilicum. Molto bene! Nu nog hopen op een zonnetje.
Lees verder...
Meng dikke yoghurt met honing en rozenwater, laat een paar uur uitlekken, en voordat je het weet heb je een zoete variant op het oh-zo geliefde onderdeel van Libanese mezze: labneh. Frambozen en abrikozen zijn er dol op, of vul er Medjool-dadels mee.
Lees verder...
Slagroom met de hand kloppen, ik kreeg er altijd een ontzettend lamme arm van. Ik gaf dan al morrend de room de schuld, geheel onterecht, want wat blijkt: ik klopte hem totaal verkeerd. Wat nou, als een malle met je garde ronddraaiende klopbewegingen maken? Nee, zo tipten culinair historicus Lizet Kruyff en banketbakker Cees Holtkamp tijdens hun masterclass over het romige zuivelproduct, de truc is om je garde rustig heen en weer te bewegen, met
Lees verder...
Dutch Coffee is koffie gezet met ijswater. Zo’n koud bakkie drink je alleen als ie ijs- en ijskoud is; direct uit de koelkast met twee ijsklontjes. Óf, ga helemaal over de ijstop en maak tinkelende ijsblokjes van de koffie. Even fijnmalen in de blender, scheutje gecondenseerde melk erover… De nieuwe koffie met suiker en melk.
Lees verder...
Is het nou kunst dat je kunt eten? Of eten dat er uitziet als kunst? Wie aanschuift bij de culinaire werkplaats in de Amsterdamse Staatsliedenbuurt, krijgt niet zomaar wat op zijn of haar bord gekwakt. Je prikt daar eigenzinnige creaties aan je vork, geïnspireerd op weldoordachte en vooruitstrevende eetconcepten. Achter het fornuis staat dan ook een ontwerpersduo: dan krijg je dat. Afgelopen donderdag gingen Marjolein Wintjes en Eric Meursing voor een selecte club foodies (jawel,
Lees verder...
Pannenkoeken met chocopasta, hoe kinderlijk is dat? Die fase zijn we al even ontgroeid toch? Hoewel? Als je die ronde, platte koeken van kastanjemeel bakt; ze met een romige chocoladevulling hoog de lucht in stapelt; en aftopt met gekookte kastanjes en gedopte walnoten, zijn ze bést volwassen. Drink je er een kop koffie bij (kastanjes, chocolade en koffie gaan verdraaid goed samen), dan worden ze nog volwassener-er. Denk klein bij het aansnijden van de taart –
Lees verder...
Af en toe krijg ik iets voor mijn kiezen waarvan ik denk: zucht, snik, boehoe… het leven is bepaald geen krentenbol. Ik mag dan van mezelf even heul zielig zijn, samen met een XL portie troosteten. Van alle denkbare comfortfood biedt rijstpap met kokosmelk me de meeste troost. Warm, romig, smeuïg – daar slik ik al die zieligheid zo mee weg. De fruittopping laat ik afhangen van het seizoen waarin het troostgeval zich aandient –
Lees verder...
Een glaasje alcohol zal je mij bijna nooit horen bestellen. Behalve in Spanje. Daar ontpop ik opeens tot een vervend tinto de verano-drinker. Ik drink het spul praktisch de hele dag door; bij de lunch, bij de borrel, bij het avondeten. Soms brengt de ober me een glas, meestal een hele kan. De tinto wijs ik aan als schuldige; moet hij maar niet zo makkelijk weg te slobberen zijn. Toen ik pas voor een tripje
Lees verder...
Wie in de zomermaanden op de kronkelige dijkjes van de Betuwe rijdt, komt om de paar meter een guitig fruitstalletje tegen. Een onbemand tafeltje langs de weg waarop een trotse teler zijn vers geplukte fruit heeft uitgestald en aanprijst met een handgeschreven tekst op een stuk gescheurd karton. ‘Kersen te koop’. ‘Pruimen te koop’. ‘Peren te koop’. Pitstop! We trapten flink op de rem voor een tafeltje met daarop een laatste bakje pruimen, stopten honderd
Lees verder...