Havermout Banaan Koekjes

Heb je een overrijpe banaan over waar je vanaf wilt? Niet weggooien! Samen met een handvol havermout tover je hem binnen een handomdraai om tot een stapel heerlijke, gezonde havermout banaan koekjes. Knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. Met dit basisrecept kun je naar hartenlust improviseren en experimenteren. Met specerijen, noten, zaden, gedroogd fruit… Inspiratie nodig? Een magische combinatie bij de zoete bananensmaak: kardemom en pure chocolade. Alsof die achtergebleven gespikkelde banaan dat duo wel moest
Lees verder...

Tahini Koekjes met Oranjebloesemwater

Ik zou toch zweren dat ik hier al geweest ben. Of toch niet? Verward kijk ik om me heen: gesluierde vrouwen malen verse kruiden onder bleek verkleurde parasols, mannen in lange witte gewaden vullen enorme metalen tonnen met felgele en hevig rode specerijenpiramiden, en enthousiaste herboristen (kruidendeskundigen) trekken voorbijgangers hun piepkleine winkeltjes in. Kruiden en specerijen, daar draait het allemaal om op dit chaotisch drukke pleintje. Maar deze bevinding helpt mij helaas niet de uitgang
Lees verder...

Jamkoekjes met Amandelmeel

Zin om koekjes te bakken, maar geen zin in een uitje naar de supermarkt om de benodigde boodschappen te scoren? Wel zo handig als je dan een koekjesrecept paraat hebt waarvoor je de ingrediënten zo uit je voorraadkast en vriezer trekt. Een recept als deze bijvoorbeeld: jamkoekjes met amandelmeel. Makkelijke én lekkere én gezonde koekjes vol lang houdbare producten. Check wat je in huis hebt en bakken maar!
Lees verder...

Teff Koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt van teff, een van oorsprong Ethiopisch graansoort waarvan de piepkleine zaadjes groeien in aren. De graantjes worden fijngemalen tot een meel met een nootachtige smaak. In thuisland Ethiopië wordt het vooral gebruikt voor het maken van injera: een sponzig, licht gefermenteerd platbrood dat lijkt op een enorme pannenkoek. Een maaltijd zonder is niet compleet. Zou teff daarom ook wel liefdesgras genoemd worden? 
Lees verder...

Pompoen Havermout Koekjes

Huh, je hebt geen tv? De meeste mensen vinden me maar raar als ik vertel dat er in mijn huiskamer geen LCD-scherm praalt. Ze kunnen het zich haast niet voorstellen en vuren vragen op me af die voelen als een verhoor. Vanwege een bepaald geloof? Wat doe je dan ‘s avonds? Raak je dan niet wereldvreemd? Ik zeg dan: ik vind het juist heerlijk, een leven zonder dat zwarte prominente ding. Wat ik wil kijken,
Lees verder...

Fekkas met Amandelen en Chocolade

Je kent ze vast wel; die dubbelgebakken, harde, langwerpige amandelkoekjes. Italiaanse koekenbakkers noemen ze cantuccini, Marokkaanse koekenbakkers noemen ze fekkas. Dezelfde koekjes, maar dan met een ander naampje. De extra smaakmakers die de bakker in kwestie door het koekjesdeeg mengt, verraden of je nou op een cantuccino of een fekka bijt. Citroenzest, rozijnen, anijs, sesamzaad, oranjebloesemwater… Deze exemplaren zijn met chocolade, en je moet lekker zelf weten welk naampje je ze geeft.
Lees verder...

Pecankoekjes met Kakifruit Jam

Mijn eerste ervaring met een kaki was een niet zo’n beste. De vrucht was vast nog niet rijp genoeg, want hij smaakte zo wrang en melig als wat. Wist ik veel, ik had zo’n exotisch, oranje, bijna vierkant ding nog nooit eerder gezien, laat staan dat ik wist hoe ik hem moest eten. Nu weet ik wel beter. Ik koop ze alleen nog maar overrijp, zo rijp dat ze bijna uit hun vel barsten. En
Lees verder...

Foodblogswap: Coco Kokosmakronen

Jarenlang was ik gek op de geur van kokos. Zó gek, dat ik mijn favoriete, naar kokosnoot ruikende zonnebrand zelfs hartje winter op mijn lichaam smeerde. Ik gaf hem een functie als bodylotion en liet me in de badkamer meevoeren naar tropische oorden met een zwoel briesje en wuivende palmen. ’s Zomers sloeg ik liters van het spul in om verzekerd te zijn van een jaar lang dagelijkse aromatherapie. Voordat ik de laatste druppel uit
Lees verder...

Chocolade Haverkoekjes met Ahornsiroop

Soms proef ik iets waarvan ik na 1 hap al denk: hier moét ik het recept van hebben! Zo at ik afgelopen zondag een fantastisch haverkoekje met grote stukken chocolade op een heus cacaofeest in de Hortus in Leiden. Ik was in een brutale bui en stapte zonder enige gêne op de koekjesbakster herself af. Met mijn mond nog vol koekkruimels somde ze trots de ingrediënten op. ‘Boter, bloem, eieren, havervlokken, chocolade en last but
Lees verder...