Geroosterde Perziken met Homemade Citroenverbena Honing

Deze week fungeren de gordijnrails in het houten gebouwtje van zorgkwekerij de Groene Cirkel als hangplek voor dikke bossen aromatische citroenverbena. Tussen de kneuterige boerenbont gordijnen hangen de takken met smalle langwerpige frisgroene blaadjes bijeengebonden en ondersteboven aan keukentouw te drogen. Na een aantal dagen hebben de blaadjes bijna al hun vocht verloren – maar niks van hun citroenaroma – en hebben wij genoeg voorraad om de hele winter verkwikkende kopjes kruidenthee te maken. Net
Lees verder...

Vegan Bramencrumble met Amandel & Gedroogde Appeltjes

Jongens, stop! Stop nou even! Ik zie een braamstruik! En ja hoor, onze wandeling langs Franse glooiende weilanden en kabbelende riviertjes werd weer abrupt gestaakt. Wij – mijn broertje, zusje, vader en ik – slaakten dan een diepe theatrale zucht en moesten onze lach inhouden. Dit was zó voorspelbaar. Als mijn moeder een paar rijpe bramen in het wild had gespot, moest en zou ze die plukken. Ook al hingen ze op een totaal onbereikbare
Lees verder...

Kersen Espresso Smoothie met Amandelmelk

Normaal schreeuwt mijn maag zo’n 6 keer per dag om iets te eten, maar met dit warme weer laat hij weinig van zich horen. Eigenlijk hoor je braaf naar je lichaam te luisteren, maar nu heeft hij vette pech. Geen honger? Jammer voor je joh! Er moet toch echt wat voedsel naar binnen. Straks ga ik nog van mijn stokje. Smoothies blijken mijn redders in de warmte. Ik gooi van alles in mijn blender en
Lees verder...

Kruidige Chunky Aardbeiensaus (suikervrij)

Tegenwoordig wroet ik elke maandag met mijn handen in de aarde van de Groene Cirkel – een zorgkwekerij waar ik als vrijwilliger meehelp met allerlei moestuinkarwijtjes. Schoffelen, wieden, harken, spitten, zaaien, planten, snoeien. We gaan er met een hele ploeg (leiding, deelnemers van GGZ Leiden Rivierduinen en vrijwilligers) hard tegenaan om de biologisch geteelde groenten, vruchten, kruiden, bloemen en planten er mooi bij te laten staan. En als de tijd rijp is, kan er het nodige geoogst
Lees verder...

Rabarber-Frambozencompote (suikervrij)

Toen ik van de week een nieuwe voorraad rabarbercompote wilde aanleggen, dacht ik: Daaag rabarber, je hebt het dit keer maar eens zonder suiker te doen. Eens kijken of je dan ook lekker bent. Ik kookte de zure roze stengels met een klein scheutje water tot moes en roerde er – om het iets te zoeten – wat frambozen, vanillezaadjes en honing door. Bingo! De heerlijke zoetzure compote staat nu geduldig in mijn koelkast te
Lees verder...

Foodblogswap: Amerikaanse Pannenkoeken

Een hoge stapel Amerikaanse pannenkoeken, dat is toch wel hét ontbijt voor een luie zondagochtend. Toen ik voor de foodblogswap* op het blog Spaatel rondneusde, stuitte ik op een super duper easy Amerikaans pannenkoekrecept die je zelfs in je meest luie zondagse bui maar al te graag wilt maken. Je schudt de mix en klopt het beslag zo in elkaar. 3x raden wat er afgelopen zondag bij mij thuis op het ontbijtmenu stond? Ik roerde
Lees verder...

Scones uit het Koninklijke Bos

‘Mam, pap, hoe lang nog?’ Als een tikkeltje opstandig pubermeisje sjok ik achter mijn ouders aan. We maken een fikse wandeling door het Koninklijke bos, vlakbij het dorp waar we wonen. “Ik hoop dat we ons wandeldoel snel bereiken: het witte theehuisje” ‘Zijn we er bijna?’ Ik schop wat bladeren in de lucht en hoop dat we ons wandeldoel snel bereiken: het witte theehuisje met rieten dak dat romantisch tussen de hoge groene bomen verscholen
Lees verder...

Karamel Latino

De Argentijnen noemen het dulce de leche, de Mexicanen cajeta en de Colombianen arequipe. Ze bedoelen allemaal hetzelfde en ze zijn er allemaal verslaafd aan: een dikke, romige karamelpasta van volle melk en suiker. Mocht je ooit voet zetten op Latijns-Amerikaanse bodem, pas dan op! De latinos trekken je zo mee in hun verslaving. Ikzelf was wel een heel makkelijke prooi. Een mexicano zette een pot cajeta voor me neer en voordat ik het wist,
Lees verder...