Pistache Marsepein Truffels

Drie weken terug struinde ik op een zaterdagmiddag door de feestelijk verlichte winkelstraten van Lille, langs flink uitgedoste etalages vol met de heerlijkste taartjes en chocolade. Mijn oog viel op een zilveren, glimmende schaal met chocoladetruffels met een vulling die zo groen was als een verse kerstboom. Pâte de pistache bleek het te zijn. Ofwel: marsepein van pistache, een alternatief voor de traditionele amandelmarsepein. En ook al zijn de etalages alweer opgeruimd en schoongemaakt, en
Lees verder...

Gekarameliseerde Banaan

Opgedirkt aan een tafel vol kerstdecoraties schuiven voor een kerstdis met zeven opeenvolgende sjiek-de-friemel-gerechtjes; in huize Smit houden we daar niet zo van. Tuurlijk, bij Kerst hoort lekker eten en gezellig samenzijn, maar waarom op die twee dagen in het jaar alles luxer dan luxe moet zijn, is ons een groot vraagteken. Dus wij serveren geen Michelinsterwaardig menu, nee, wij gaan een Mexicaans feestje vieren. Chili sin carne, guacamole, gebakken pintobonen, gegrilde maïskolven, tortilla’s, cerveza, tequila…
Lees verder...

Perennotentaartjes met Granaatappelpitjes


Of we meewilden naar een hypermarché in de Noord-Franse plaats Lille. In één dag op en neer. Om een boodschappenkar vol te laden met typisch Franse producten, die in een Nederlandse supermarkt niet te vinden zijn. Oui, bien sûuuur! Quelle bonne idéeee! En zo stapten Martine, Christien en ik twee jaar geleden de auto van Marleen in. Gewapend met lege koelboxen en uiterst doordachte boodschappenbriefjes. Inmiddels is ons supermarktbezoek over de Franse grens een jaarlijks terugkerend
Lees verder...

Quinoa Ontbijt met Appel en Kaneel

Een ijskoud yoghurtje als ontbijt, brrr, ik dacht het toch ff niet op zo’n kille herfstochtend. Alleen voor deze pap van quinoa stap ik mijn behaaglijke bed nog uit. Het is warm, vullend en de gebakken appeltjes met kaneel doen me terugdenken aan goede oude tijden (Moeders zelfgebakken appeltaart! Warme vanillevla! Hans en Grietje-achtig pannenkoekenhuis!). Comfort food dus. Om de dag goed mee te beginnen.
Lees verder...

Kokos Panna Cotta met Groene Thee

Wie thee alleen maar gebruikt om er een plens heet water over te gieten, loopt hopeloos achter. Koken en bakken met die blaadjes, dat is wat we tegenwoordig doen. Denk aan op Lapsang Souchong gerookte zalm. Of een Earl Grey theecake. Voor beginnelingen is de Chinese groene thee Dragon Well (Lung Ching) betrekkelijk veilig experimenteermateriaal, want je hoeft bijna niks met de langwerpige, smaragdgroene blaadjes te doen. Alleen even roosteren in een droge pan en dan,
Lees verder...

Groene Pompoen in Zoete Kokosmelk

Met de autoramen wagenwijd open tuffen we over de Nieuwe Koolweg langs de Zuidkust van het Zeeuwse eiland Schouwen-Duivenland. Ik snuif de zilte lucht op die naar binnen komt waaien, en staar door het linkerraam naar buiten om een glimp van de achter de dijk verstopte Oosterschelde op te vangen. ‘Hé, zag ik daar nou een tureluur? Je weet wel, zo’n weidevogel met oranje snavel en lange poten.’ Om kramp in mijn nek te voorkomen,
Lees verder...

Chocolade Sinaasappelmousse Taartjes

Vouw een sinaasappelschilletje dubbel (met de oranje kant naar buiten), knijp er even flink in, en tada: er komt olie uit. En die ruikt me toch lékker: fris, zoet, fruitig, zonnig, vrolijk, warm. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er speciale perserijen bestaan waar ze een hele hoop sinaasappelschillen uitpersen om de geurige, geel-oranje vloeistof uit de oliekliertjes te pakken te krijgen. 200 kilo schilletjes levert 1 kilo olie op. Om de sinaasappelolie puurder
Lees verder...