Bananenboter

Als je in Portugal uiteten gaat, zet de ober – nog voordat je überhaupt iets besteld hebt – je tafel vol hapjes: olijven, lupine-boontjes, kaas, vleeswaren, brood, boter. Maar let op: deze acepipes zijn niet van het huis. Alles wat je gretig in je mond stopt, komt op de rekening te staan. Ook al is dat maar één olijfje. Niet boos worden op de ober, het is gewoon een typisch Portugese gewoonte. Toen ik laatst
Lees verder...

Chocoladevierkantjes met Freekeh

Is het nou kunst dat je kunt eten? Of eten dat er uitziet als kunst? Wie aanschuift bij de culinaire werkplaats in de Amsterdamse Staatsliedenbuurt, krijgt niet zomaar wat op zijn of haar bord gekwakt. Je prikt daar eigenzinnige creaties aan je vork, geïnspireerd op weldoordachte en vooruitstrevende eetconcepten. Achter het fornuis staat dan ook een ontwerpersduo: dan krijg je dat. Afgelopen donderdag gingen Marjolein Wintjes en Eric Meursing voor een selecte club foodies (jawel,
Lees verder...

Cashewnoten met Honing en Rozemarijn

Een dik pak maagdelijk witte sneeuw vind ik best leuk. Zolang het maar voor even is, en ik alleen voor een vrijwillige korte winterwandeling mijn behaaglijk warme huisje hoef te verlaten. Niet dat ik met mijn fiets over een spekglad wegdek moet glibberen en glijden, en op het station al blauwbekkend en klappertandend op mijn vertraagde trein moet wachten om van Leiden naar waar dan ook te komen. Daar word ik dus niet vrolijk van.
Lees verder...

Chocolade-Kokos-Truffels

Rollin’, rollin’, rollin’. Negeer het ‛spelen-met-je-eten-verbod’ en rol met je handen (ja, het plakt!) een enorme voorraad ronde truffels met een coating van superfoods. Heb je het helemaal gehad met die superfood-hype? Laat dan de chiazaadjes, lijnzaadjes en cacaonibs weg uit de mix, en rol de truffels alleen door de kokos. Rollin’, rollin’, rollin’.
Lees verder...

Bananencake met Cacaonibs en Kokos

Vroeg opstaan, snel douchen en rustig aan tafel ontbijten: hoe vaak heb ik mezelf dat wel niet voorgenomen? Dat lukt me dan welgeteld twee of drie keer, tot ik weer in mijn oude patroon verval: eindeloos snoozen, uitgebreid douchen, en een snel meegepakt ontbijt al fietsend naar mijn werk of afspraak opeten. Dit jaar heb ik me erbij neergelegd: dit is blijkbaar mijn ochtendritueel en dat is ook ok. Het is zoals het is, zeg maar. Happy
Lees verder...

Elitehaver met Gedroogde Kerstomaatjes

Ik beken. Als kind sprak ik kerstomaatjes uit met een dubbele t. Niet omdat ik last had van lees- en spellingsproblemen, ik dacht serieus dat ze zo heetten. Kerst-tomaatjes. Ik wil het niet goedpraten hoor, maar zo gek was mijn verzinsel niet – ze zijn zo rood als de neus van rendier Rudolph die ik in menig kerstfilm als een dolle zag rondvliegen, en ze rolden elke eerste kerstdag door mijn spetterende gourmetpannetje. Gelukkig ontdekte ik
Lees verder...

Snackrepen met Cranberry’s en Kokos

Het rode goud. Zo noemen ze op Vlieland de cranberry. Waarom die benaming? Misschien omdat je een getrainde speurneus moet hebben om het rode besje te vinden dat zich laag bij de grond verstopt tussen heideplanten en woekerend gras. Of omdat er in de vroege herfst een ware stormloop naar de cranberryvelden is om de grote veenbes te plukken. Of zou de cranberry gewoon gouden handel zijn? Hoe dan ook, Vlielanders zijn trots op hun
Lees verder...