Banaan Karamel Taartjes

Tijdens een etentje met werk was ik getuige van het feit dat het wereldwijde succes van de nostalgische bananensplit zeker nog niet voorbij is. De ene na de andere (internationale) collega bestelde er één, en hun ogen begonnen te twinkelen toen de ober hun toetje voor hen neerzette. Het moet vast iets te maken hebben met die fantastische combinatie van banaan, vanille, room, chocolade en amandel. Omdat iedereen er zo dol op was: een ode
Lees verder...

Papaja Cheesecake

Als ik van het station naar huis loop, denk ik wel eens: hoe zou het zijn als de Stationsweg zou lijken op een straat in Thailand waar je langs de kant van de weg bij eenvoudige eetstalletjes op ieder tijdstip kunt eten? Bekenden en onbekenden zouden bij elkaar aan tafel aanschuiven en samen smullen van de meest uiteenlopende dagverse gerechten die voor hun neus bereid zijn. Ik denk dat ik mij dan keer op keer
Lees verder...

Watermeloen Mocktail

Op mijn spiegel heb ik een ansichtkaart met een stukje tape vastgeplakt. Er staat een tekening van een knalroze stuk watermeloen op, met daarnaast de tekst ‘You’re one in a melon’ in een hip font. Het is een vrolijk decoratie-item, maar ik heb hem vooral opgehangen als ‘affirmatie’ voor iedereen die bij mij thuis in de spiegel kijkt: je mag er zijn om wie je bent en je bent mooi zoals je er uit ziet. Wie het
Lees verder...

Chocolademousse

Een chocolademousse als toetje doet het altijd goed. Dat hij ook gezond kan zijn, bewijst dit recept. Onze romige, groene vriend de avocado zorgt voor een zijdezachte textuur, de banaan en dadels maken hem heerlijk zoet. Schotel je de mousse voor aan eetgasten die de rauwe keuken maar 3x niks vinden? Houd je dan van de domme en doe net alsof je hem op z’n Frans gemaakt hebt – met très beaucoup techniek, boter, eieren
Lees verder...

Kiwi IJsjes

Om op het meest veelbelovende zonovergoten dakterras van Leiden te kunnen vertoeven, hoef ik deze zomer alleen maar mijn slaapkamerdeuren open te slaan. Het fijne stekkie kwam bij mijn nieuwe huisje waar ik sinds een paar dagen woon. Ik ben zo blij als een kind als ik denk aan de eindeloze opties die deze extra ‛kamer’ biedt. Ontbijten in de ochtendzon, relaxen op een ligbed, ijsjes eten in de schaduw van de parasol, dineren in
Lees verder...

Cheesecake met Pindakaas, Kokos en Chocolade

Naast eten is dansen ook een hobby van me; beiden waanzinnig blijmakend én een ideale combi als het op gewichtsbehoud aankomt. Calorie-inname versus calorie-verbruik. De één nivelleert de ander, waardoor de wijzer van mijn weegschaal iedere dag tot mijn genoegen op hetzelfde streepje blijft hangen. Maar tijdens een meerdaags dansgebeuren in Porto was de balans tussen inname en verbruik even lelijk zoek; op het schermpje tussen mijn tenen zie ik nu een getal met de BMI-classificatie
Lees verder...

Zoete Aardappel Smoothie

Je zou denken dat de zoete aardappel bij de aardappelfamilie hoort. Toch niet. Het is officieel een groente. En omdat niemand meer vreemd opkijkt van een portie groente in een smoothie, gooide ik het knolgewas samen met wat ander spul de blender in. Een groente smoothie die nou eens een keer niet groen, maar oranje is.
Lees verder...

Gekarameliseerde Banaan

Opgedirkt aan een tafel vol kerstdecoraties schuiven voor een kerstdis met zeven opeenvolgende sjiek-de-friemel-gerechtjes; in huize Smit houden we daar niet zo van. Tuurlijk, bij Kerst hoort lekker eten en gezellig samenzijn, maar waarom op die twee dagen in het jaar alles luxer dan luxe moet zijn, is ons een groot vraagteken. Dus wij serveren geen Michelinsterwaardig menu, nee, wij gaan een Mexicaans feestje vieren. Chili sin carne, guacamole, gebakken pintobonen, gegrilde maïskolven, tortilla’s, cerveza, tequila…
Lees verder...