Havermout Banaan Koekjes

Heb je een overrijpe banaan over waar je vanaf wilt? Niet weggooien! Samen met een handvol havermout tover je hem binnen een handomdraai om tot een stapel heerlijke, gezonde havermout banaan koekjes. Knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. Met dit basisrecept kun je naar hartenlust improviseren en experimenteren. Met specerijen, noten, zaden, gedroogd fruit… Inspiratie nodig? Een magische combinatie bij de zoete bananensmaak: kardemom en pure chocolade. Alsof die achtergebleven gespikkelde banaan dat duo wel moest
Lees verder...

Avocado Shake met Chocolade

Wie weleens in Indonesië geweest is, zal het niet ontgaan zijn dat ‘Es Alpukat’ (letterlijk vertaald: ‘ijs avocado’) een ontzettend populair drankje is. Het is een soort milkshake van avocado, ijsklontjes, gecondenseerde melk en chocoladesiroop. Mijn eigen variant hierop is net een tikkie gezonder dan het originele recept. Eigen twist of niet: de in Indonesië oh zo geliefde groene, romige vrucht blijft natuurlijk de hoofdrol spelen.
Lees verder...

Tahini Koekjes met Oranjebloesemwater

Ik zou toch zweren dat ik hier al geweest ben. Of toch niet? Verward kijk ik om me heen: gesluierde vrouwen malen verse kruiden onder bleek verkleurde parasols, mannen in lange witte gewaden vullen enorme metalen tonnen met felgele en hevig rode specerijenpiramiden, en enthousiaste herboristen (kruidendeskundigen) trekken voorbijgangers hun piepkleine winkeltjes in. Kruiden en specerijen, daar draait het allemaal om op dit chaotisch drukke pleintje. Maar deze bevinding helpt mij helaas niet de uitgang
Lees verder...

Gepofte Rijst Repen

Als ik tussen de maaltijden door (lekkere) trek krijg, grijp ik vaak naar een rijstwafel belegd met een lik pindakaas en een kneep honing. Laatst raakte ik al rijstwafel etend geïnspireerd en bedacht ik deze gepofte rijst repen. Ze hebben dezelfde killer combi van gepofte rijst, pindakaas en honing, maar zijn wat spannender door de extra smaakmakers en andere look. Speciaal voor iedereen die zo’n simpel belegde rijstwafel maar saai en gewoontjes vindt.
Lees verder...

Jamkoekjes met Amandelmeel

Zin om koekjes te bakken, maar geen zin in een uitje naar de supermarkt om de benodigde boodschappen te scoren? Wel zo handig als je dan een koekjesrecept paraat hebt waarvoor je de ingrediënten zo uit je voorraadkast en vriezer trekt. Een recept als deze bijvoorbeeld: jamkoekjes met amandelmeel. Makkelijke én lekkere én gezonde koekjes vol lang houdbare producten. Check wat je in huis hebt en bakken maar!
Lees verder...

Teff Koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt van teff, een van oorsprong Ethiopisch graansoort waarvan de piepkleine zaadjes groeien in aren. De graantjes worden fijngemalen tot een meel met een nootachtige smaak. In thuisland Ethiopië wordt het vooral gebruikt voor het maken van injera: een sponzig, licht gefermenteerd platbrood dat lijkt op een enorme pannenkoek. Een maaltijd zonder is niet compleet. Zou teff daarom ook wel liefdesgras genoemd worden? 
Lees verder...