Chocoladeflikken met Pul Biber

Waar ik ook ging eten in Istanbul, op tafel stond altijd wel een potje pul biber. Ofwel: Turkse chilivlokken, gemaakt van de aleppo-peper. Je strooit ze over je mezze, soep, pide, kebab, pilav – of wat je ook maar besteld hebt. Want volgens de Turken smaakt het bij alles. Ze laten het eigenlijk alleen bij het toetje aan de kant staan. Een gemiste kans in sommige gevallen. Bij een chocoladetoetje bijvoorbeeld – chocolade en chilipeper
Lees verder...

Granaatappelsap IJsjes op een Stokje

Ik ben amper een paar dagen terug van mijn trip naar Istanbul en ik mis de granaatappelsapmannen nu al. Mannen met sterke armen die gehalveerde sappige granaatappels met een metalen hefboompers uitpersen, het dieprode sap in een kartonnen beker opvangen, en je met een vriendelijke glimlach het zuurzoete, ultragezonde fruitdrankje in ruil voor 5 lira overhandigen. Je hoeft nooit ver te zoeken om ze te vinden. Ze staan op praktisch elke straathoek, midden in de
Lees verder...

Rabarbercompote met Yoghurtroom en Gemberkoekjes

Rabarber. Als klein meisje was ik er dol op. Mijn vader trok de felroze stengels zo uit onze achtertuin, waarna mijn moeder ze in stukken hakte en er een zoetzurige compote van kookte. Na het avondeten roerden we een flinke lepel van de nog warme moes door een schaaltje koude boerenyoghurt. Een doodsimpel maar verrukkelijk toetje, waar ik elk voorjaar weer naar uitkeek. Van de week zag ik de eerste oogst rabarber bij de groenteboer
Lees verder...

Foodblogswap: Amerikaanse Pannenkoeken

Een hoge stapel Amerikaanse pannenkoeken, dat is toch wel hét ontbijt voor een luie zondagochtend. Toen ik voor de foodblogswap* op het blog Spaatel rondneusde, stuitte ik op een super duper easy Amerikaans pannenkoekrecept die je zelfs in je meest luie zondagse bui maar al te graag wilt maken. Je schudt de mix en klopt het beslag zo in elkaar. 3x raden wat er afgelopen zondag bij mij thuis op het ontbijtmenu stond? Ik roerde
Lees verder...

1001-Nacht-Biscuittaart

In Marokko eindigt een maaltijd vaak met de populaire, simpele fruitsalade van sinaasappel, dadel, kaneel en oranjebloesemwater. Toen ik dit verfrissende dessert weghapte op het dakterras van een restaurant middenin de medina van Marrakech, kwam ik op het idee om een taart te maken met alle smaken die ik proefde. Met als resultaat: onderstaand recept voor een 5-laagse 1001-nacht-biscuittaart. Luchtige biscuitcake met kaneel en stukjes dadel, frisse sinaasappelmousse en een aromatische gelei van sinaasappelsap en
Lees verder...

Tussendoorrepen zonder Lulkoek

Muesli-, fruit- en notenrepen uit de doorsnee supermarkt heb ik lang, lang geleden afgezworen. Suikerbommen zijn het (ik kan verdorie net zo goed een koekje eten). Met als bonus nog wat E-nummers. “Ja, zo kan het ook. Slechts 4 natuurlijke, gezonde ingrediënten” Nee, ik maak mijn tussendoorrepen 100x liever zelf. Zoals chocolade-notenrepen met dadels, cashewnoten, amandelen en rauwe cacao. Ja, zo kan het ook. Slechts 4 natuurlijke, gezonde ingrediënten. Niks meer, niks minder. Ultragezond, oh-zo-lekker en
Lees verder...

Sinaasappelsnoepjes, Je T’aime

Gooi jij altijd de schillen van een sinaasappel bij het (gft)afval? Niet meer doen dus! Als ik me er even ongevraagd mee mag bemoeien. Want, met wat water, suiker en een portie geduld maak je er decadente Franse sinaasappelsnoepjes van. Orangettes; zo heten ze daar in Frankrijk. Vul je eigen snoeppot ermee of geef ze in een feestelijk zakje weg als cadeautje.
Lees verder...

Een Brioche van Eigen Deeg

Brioche. Een zacht, zoet, vederlicht soort brood uit Frankrijk dat verrijkt is met een paar eieren en een grote hoeveelheid boter. De kunst van het bakken ervan zou ik het liefst aan de échte Franse bakkers overlaten. Maar door een ernstig gebrek aan boulangeries bij mij in de buurt en een regelmatig terugkerend verlangen naar een dikke briocheplak met een likje boter en een klodder jam, waag ik me er af en toe aan. Ook
Lees verder...

Zoetsappige Valentijnsaardbeitjes

Elkaar in-chocolade-gedipte-aardbeien voeren en er dan heel romantisch bij kijken. Verschrikkelijk zoetsappig en ronduit afgezaagd. Toch treft het blijkbaar doel want menig (toekomstig) koppeltje sluit er hun intieme Valentijnsetentje mee af. Hieronder een to go-variant op de gouwe ouwe verleidingsklassieker, die je anyplace, anywhere, anytime speels in elkaars mond kunt stoppen.
Lees verder...