Groene Pompoen in Zoete Kokosmelk

Met de autoramen wagenwijd open tuffen we over de Nieuwe Koolweg langs de Zuidkust van het Zeeuwse eiland Schouwen-Duivenland. Ik snuif de zilte lucht op die naar binnen komt waaien, en staar door het linkerraam naar buiten om een glimp van de achter de dijk verstopte Oosterschelde op te vangen. ‘Hé, zag ik daar nou een tureluur? Je weet wel, zo’n weidevogel met oranje snavel en lange poten.’ Om kramp in mijn nek te voorkomen,
Lees verder...

Vijgentaartjes met Geitenkaasroom en Lavendel

Het lijkt wel iets chronisch. Elk jaar in september hoor ik een stemmetje in m’n hoofd schreeuwen: ik WIL weg! Toegegeven, die schreeuwerd houdt eigenlijk het hele jaar door zijn kop niet, maar in september neemt zijn stemvolume met nog een paar decibel toe. Diagnose: dwangmatige reiskriebels. Remedie: vlucht boeken, koffers pakken en gaan. Waarheen? Dat zegt het stemmetje dan weer niet. Zolang het maar een voor mij nieuw te ontdekken plek op deze aardbol
Lees verder...

Chocolade Sinaasappelmousse Taartjes

Vouw een sinaasappelschilletje dubbel (met de oranje kant naar buiten), knijp er even flink in, en tada: er komt olie uit. En die ruikt me toch lékker: fris, zoet, fruitig, zonnig, vrolijk, warm. Het is dan ook niet verwonderlijk dat er speciale perserijen bestaan waar ze een hele hoop sinaasappelschillen uitpersen om de geurige, geel-oranje vloeistof uit de oliekliertjes te pakken te krijgen. 200 kilo schilletjes levert 1 kilo olie op. Om de sinaasappelolie puurder
Lees verder...

Fekkas met Amandelen en Chocolade

Je kent ze vast wel; die dubbelgebakken, harde, langwerpige amandelkoekjes. Italiaanse koekenbakkers noemen ze cantuccini, Marokkaanse koekenbakkers noemen ze fekkas. Dezelfde koekjes, maar dan met een ander naampje. De extra smaakmakers die de bakker in kwestie door het koekjesdeeg mengt, verraden of je nou op een cantuccino of een fekka bijt. Citroenzest, rozijnen, anijs, sesamzaad, oranjebloesemwater… Deze exemplaren zijn met chocolade, en je moet lekker zelf weten welk naampje je ze geeft.
Lees verder...

Mango Lassi

De zomers in India zijn heet. Bloedje heet. En dan is een beetje verkoeling echt, écht nodig. Het liefst in de vorm van een lassi: de milkshake van India, op basis van ijskoude yoghurt. De lassi-verkopers op straat schenken allerlei varianten. Zo zijn hun klanten dol op zoute lassi met komijn, en ook de zoete mango lassi doet het goed. Hoe je zo’n mango lassi maakt? Papa Kazmi van hotspot Hills & Mills in Delft
Lees verder...

Bicerin

‛Non mescolare.’ Een alleraardigst Italiaans vrouwtje staat met een dienblad voor ons neus met daarop twee bicerin in hoge glazen, en drukt ons op het hart dat we het bekende Turijnse drankje absoluut niet mogen roeren. De ‛caffé espresso, cioccolata e crema di latte’ móeten tijdens het opdrinken in gescheiden lagen blijven. ‛Bene, bene’, antwoorden we braaf terug en we doen zoals het hoort. We zitten op het terras van het historische café Caffè Confetteria al Bicerin.
Lees verder...