Thee. Ik drink er liters van. Vooral van de gunpowder. Ofwel, grijs-groene balletjes van opgerolde theeblaadjes uit China die in heet water openspringen. Dat je zo’n kopje groene thee nog een beetje kunt opleuken, weten ze in India als de beste. Daar laten ze de gunpowder een tijdje trekken met geplette kardemompeulen, stukjes pijpkaneel en draadjes saffraan. Voordat ze de aromatisch gekruide thee vanaf grote hoogte inschenken, doen ze nog een klein schepje gemalen amandelen op
Lees verder...
Jawel, we hebben onze nieuwe oogst appels al grotendeels binnengehaald. Hard, knapperig, sappig en met een helderrode blos op hun wangen. Wel niet in zulke grote vrachten dat we een pluktrein door onze bescheiden boomgaard moesten laten tuffen, maar toch zeker wel een paar flinke kisten vol. Heel voorzichtig met de hand geplukt en heel voorzichtig neergelegd. Want appels met beurse plekken willen we natuurlijk niet. Er hangen nu nog een paar appels in de
Lees verder...
Collega foodblogger Paul Oosten heeft helemaal gelijk. Van sommige klassiekers moet je met je vingers afblijven. Die zijn goed zoals ze zijn. Niet aan gaan sleutelen, maar gewoon blindelings het recept volgen dat je van je moeder of oma hebt doorgekregen. Voor de foodblogswap van deze maand maakte ik een stapel oer-Hollandse wentelteefjes, volgens het recept dat in het huishoudschoolkookboek van Paul’s moeder staat. Je doopt sneetjes oud witbrood in een mengsel van melk, ei
Lees verder...
Ongelooflijk maar waar: we hebben de eerste lading rijpe, knaloranje pompoenen al van het veld getild. Moeder natuur wil ons blijkbaar laten weten dat de zomer nu echt op zijn eind loopt. Of we daar nu mentaal op voorbereid zijn of niet; er tegen vechten heeft toch geen zin. Dus laten we het najaar maar gewoon omarmen. Of misschien zelfs een beetje vieren. Waarom niet? Een heus pompoenfeestje in de tuin of in het park
Lees verder...
In Marokko eindigt een maaltijd vaak met de populaire, simpele fruitsalade van sinaasappel, dadel, kaneel en oranjebloesemwater. Toen ik dit verfrissende dessert weghapte op het dakterras van een restaurant middenin de medina van Marrakech, kwam ik op het idee om een taart te maken met alle smaken die ik proefde. Met als resultaat: onderstaand recept voor een 5-laagse 1001-nacht-biscuittaart. Luchtige biscuitcake met kaneel en stukjes dadel, frisse sinaasappelmousse en een aromatische gelei van sinaasappelsap en
Lees verder...