Teff Koekjes

Deze koekjes zijn gemaakt van teff, een van oorsprong Ethiopisch graansoort waarvan de piepkleine zaadjes groeien in aren. De graantjes worden fijngemalen tot een meel met een nootachtige smaak. In thuisland Ethiopië wordt het vooral gebruikt voor het maken van injera: een sponzig, licht gefermenteerd platbrood dat lijkt op een enorme pannenkoek. Een maaltijd zonder is niet compleet. Zou teff daarom ook wel liefdesgras genoemd worden? 
Lees verder...

Cheesecake met Pindakaas, Kokos en Chocolade

Naast eten is dansen ook een hobby van me; beiden waanzinnig blijmakend én een ideale combi als het op gewichtsbehoud aankomt. Calorie-inname versus calorie-verbruik. De één nivelleert de ander, waardoor de wijzer van mijn weegschaal iedere dag tot mijn genoegen op hetzelfde streepje blijft hangen. Maar tijdens een meerdaags dansgebeuren in Porto was de balans tussen inname en verbruik even lelijk zoek; op het schermpje tussen mijn tenen zie ik nu een getal met de BMI-classificatie
Lees verder...

Energieballetjes met Pindakaas en Cacaonibs

De inhoud van een handtas vertelt veel over een vrouw, zo schijnt. Wat mijn tasinhoud over mijn persoonlijkheid zou onthullen, geen idee. Iets wat zeker zou opvallen, is de hoeveelheid snacks die tussen mijn sleutels, portemonnee en lippenbalsem rondslingert. Een appel, een pakje crackers, een zakje nootjes… ik heb gewoon graag wat te eten binnen handbereik voor als ik een knagend hongergevoel voel opkomen. En geloof me: wanneer dat gebeurt moet er snel wat voedsel
Lees verder...

Vegan Wentelteefjes met Pindakaasijs en Zwarte Bessenjam

You’re the peanut butter to my jelly. Ik stel me zo voor dat een verliefd Amerikaans meisje dit in de oren van haar stoere vriendje met een klein hartje fluistert. Met de goede hoop dat hij zonder een seconde bedenktijd reageert dat zij the jelly to his peanut butter is, en als liefdesdaad meteen de keuken induikt om de Amerikaanse sandwichklassieker voor haar te smeren. Ikzelf heb de woorden nog niet over mijn lippen gekregen.
Lees verder...