Kokos Panna Cotta met Groene Thee

Wie thee alleen maar gebruikt om er een plens heet water over te gieten, loopt hopeloos achter. Koken en bakken met die blaadjes, dat is wat we tegenwoordig doen. Denk aan op Lapsang Souchong gerookte zalm. Of een Earl Grey theecake. Voor beginnelingen is de Chinese groene thee Dragon Well (Lung Ching) betrekkelijk veilig experimenteermateriaal, want je hoeft bijna niks met de langwerpige, smaragdgroene blaadjes te doen. Alleen even roosteren in een droge pan en dan,
Lees verder...

Masala Chai Havermout met Peer

Lekker hoor die overnight oats uit de koelkast, maar nu het buiten weer wat kouder wordt schreeuwt je langzaam ontwakende lijf toch echt om een warme ochtendhap. Dus alsjeblieft: een op-en-top herfstig en comforting havermoutontbijt, die je het vroege opstaan in het donker en de koude vloer onder je blote voeten een beetje doet laten vergeten.
Lees verder...

Groene Bollywood Thee

Thee. Ik drink er liters van. Vooral van de gunpowder. Ofwel, grijs-groene balletjes van opgerolde theeblaadjes uit China die in heet water openspringen. Dat je zo’n kopje groene thee nog een beetje kunt opleuken, weten ze in India als de beste. Daar laten ze de gunpowder een tijdje trekken met geplette kardemompeulen, stukjes pijpkaneel en draadjes saffraan. Voordat ze de aromatisch gekruide thee vanaf grote hoogte inschenken, doen ze nog een klein schepje gemalen amandelen op
Lees verder...

Venkel IJsthee met Komkommer, Munt en Bernagie

Bernagie, borago, komkommerkruid. Voordat ik als vrijwilliger bij zorgkwekerij de Groene Cirkel ging werken, had ik deze 1-jarige plant met 3 namen nog nooit gezien – laat staan gegeten. Juist, gegeten. Ik keek er ook van op dat ze eetbaar is. Haar ruw behaarde bladeren vond ik er bepaald niet appetijtelijk uitzien, en haar neerwaarts gerichte bloemetjes vond ik er maar treurig bijhangen. Typisch een geval van gefopt door de natuur en, eerlijk is eerlijk,
Lees verder...

Jamiefoodbloggers, Slow Coffee & Chocotruffels

Nu ben ik niet zo’n koffiedrinker, maar de slow coffee-hype was zelfs mij niet ontgaan. In steeds meer koffiebarretjes zag ik het hippe bakkie leut op krijtbord of menukaart verschijnen, en zag ik bedreven baristas druk in de weer met ingenieus uitziende ‘langzame’ koffiezetapparaten. Maar wat slow coffee nou precies inhield… geen idee! Toen ik hoorde dat ik op de 1e editie van Jamie Magazine’s Foodbloggers Event (yoehoe!! ik was 1 van de 24 zielsgelukkigen
Lees verder...