Frozen Yoghurt Bites

Is groter en meer altijd beter? Nu ons leven kleiner is geworden, lijken we massaal – eindelijk – te beseffen dat het juist de kleine dingen zijn die er toe doen. Of deze mindset het nieuwe normaal wordt, of dat we na corona die overtreffende trap weer gaan oprennen, wie zal het zeggen. Hoe dan ook: de kleine geluksmomentjes in ons leven hebben nu een flinke upgrade gekregen.
Lees verder...

Mango Lassi

De zomers in India zijn heet. Bloedje heet. En dan is een beetje verkoeling echt, écht nodig. Het liefst in de vorm van een lassi: de milkshake van India, op basis van ijskoude yoghurt. De lassi-verkopers op straat schenken allerlei varianten. Zo zijn hun klanten dol op zoute lassi met komijn, en ook de zoete mango lassi doet het goed. Hoe je zo’n mango lassi maakt? Papa Kazmi van hotspot Hills & Mills in Delft
Lees verder...

Ontbijttaart met Zomerfruit

Sarah Britton, van het succesvolle foodblog My New Roots, plakt niet graag een label op haar gerechten. Als de basis maar plantaardig, natuurlijk en seizoensgebonden is. Écht eten, dat lekker en gezond is. Sarah: ‛Ik eet heel graag en heel veel. Ik zeg weleens voor de grap dat mijn huidige levensstijl is voortgekomen uit de wens om veel te eten en toch gezond te blijven.’ En als je eet zoals Sarah eet, kun je gerust
Lees verder...

Rabarbercrumble

Jawel hoor, ze zijn er weer: de felroze rabarberstengels. Klem een bos onder je arm en maak er thuis een makkelijke, snelle, rustieke crumble van. Weinig zo lekker als warme, bubbelende rabarber verstopt onder een krokant kruimellaagje met een flinke klodder room. Op smaak gebracht met gember en kokos wordt het helemaal een hemels gevalletje. Maak voor je tafelgenoten een eigen schaaltje of schep hem uit één grote schaal. Wat je ook doet, er blijft
Lees verder...

Zoete Freekeh

Mijn vader is absoluut geen aardappel-groente-vlees-man. Hij eet het niet graag, en heeft al helemaal geen lol in het klaarmaken van zo’n AGV’tje. Doe hem maar exotische pot met veel kleur, smaak, en ingrediënten die hij nog niet kent en vol enthousiasme opspeurt in de schappen van toko’s. Met zorgvuldig uitgezochte authentieke recepten stelt hij complete maaltijden samen, waarmee hij familie en vrienden van steeds een ander deel in de wereld laat proeven. India, Marokko,
Lees verder...

Pruimen met Tijm uit de Oven

Wie in de zomermaanden op de kronkelige dijkjes van de Betuwe rijdt, komt om de paar meter een guitig fruitstalletje tegen. Een onbemand tafeltje langs de weg waarop een trotse teler zijn vers geplukte fruit heeft uitgestald en aanprijst met een handgeschreven tekst op een stuk gescheurd karton. ‘Kersen te koop’. ‘Pruimen te koop’. ‘Peren te koop’. Pitstop! We trapten flink op de rem voor een tafeltje met daarop een laatste bakje pruimen, stopten honderd
Lees verder...

Quinoa Granola Powerrr

‘Eet geen ontbijtgranen die de kleur van je melk veranderen.’ Ik moest even lachen toen ik deze eetregel van journalist, filosoof en auteur Michael Pollan las. Als kind vond ik het fantastisch: een kom vol vrolijke cereals en dan blijven roeren totdat je melk bijna paars was en naar snoepjes smaakte. Gelukkig hadden mijn ouders niet zo’n hoge pet op van dit intensief bewerkte ontbijt en stond het met hoge uitzondering op tafel. Blij toe, want
Lees verder...

Geroosterde Perziken met Homemade Citroenverbena Honing

Deze week fungeren de gordijnrails in het houten gebouwtje van zorgkwekerij de Groene Cirkel als hangplek voor dikke bossen aromatische citroenverbena. Tussen de kneuterige boerenbont gordijnen hangen de takken met smalle langwerpige frisgroene blaadjes bijeengebonden en ondersteboven aan keukentouw te drogen. Na een aantal dagen hebben de blaadjes bijna al hun vocht verloren – maar niks van hun citroenaroma – en hebben wij genoeg voorraad om de hele winter verkwikkende kopjes kruidenthee te maken. Net
Lees verder...

Rabarbercompote met Yoghurtroom en Gemberkoekjes

Rabarber. Als klein meisje was ik er dol op. Mijn vader trok de felroze stengels zo uit onze achtertuin, waarna mijn moeder ze in stukken hakte en er een zoetzurige compote van kookte. Na het avondeten roerden we een flinke lepel van de nog warme moes door een schaaltje koude boerenyoghurt. Een doodsimpel maar verrukkelijk toetje, waar ik elk voorjaar weer naar uitkeek. Van de week zag ik de eerste oogst rabarber bij de groenteboer
Lees verder...