Mango IJs met Passievrucht

Ik weet niet wat het is, maar de afgelopen weken sloop ik werkelijk van alles. Per ongeluk, dat wel, maar ja, stuk is stuk. Nu zal ik geen traan om dat gesneuvelde materialistisch spul laten, maar irritant vind ik het wel. Zeker toen ik twee keukenmachines (nog niet zo oud en gloednieuw) de vernieling in hielp. Mercurius retrograde? Slechte start van het nieuwe jaar? Of gewoon een ontzettende kluns? Gelukkig had ik voor dit ijsrecept
Lees verder...

Mango Lassi

De zomers in India zijn heet. Bloedje heet. En dan is een beetje verkoeling echt, écht nodig. Het liefst in de vorm van een lassi: de milkshake van India, op basis van ijskoude yoghurt. De lassi-verkopers op straat schenken allerlei varianten. Zo zijn hun klanten dol op zoute lassi met komijn, en ook de zoete mango lassi doet het goed. Hoe je zo’n mango lassi maakt? Papa Kazmi van hotspot Hills & Mills in Delft
Lees verder...

Ontbijttaart met Zomerfruit

Sarah Britton, van het succesvolle foodblog My New Roots, plakt niet graag een label op haar gerechten. Als de basis maar plantaardig, natuurlijk en seizoensgebonden is. Écht eten, dat lekker en gezond is. Sarah: ‛Ik eet heel graag en heel veel. Ik zeg weleens voor de grap dat mijn huidige levensstijl is voortgekomen uit de wens om veel te eten en toch gezond te blijven.’ En als je eet zoals Sarah eet, kun je gerust
Lees verder...

Limoncelloroom

Slagroom met de hand kloppen, ik kreeg er altijd een ontzettend lamme arm van. Ik gaf dan al morrend de room de schuld, geheel onterecht, want wat blijkt: ik klopte hem totaal verkeerd. Wat nou, als een malle met je garde ronddraaiende klopbewegingen maken? Nee, zo tipten culinair historicus Lizet Kruyff en banketbakker Cees Holtkamp tijdens hun masterclass over het romige zuivelproduct, de truc is om je garde rustig heen en weer te bewegen, met
Lees verder...

Mango Chili IJsjes


De keren dat ik in Guanajuato, Mexico op zondag een wandelingetje door de stad ging maken, kwam ik altijd wel een paar mannen tegen met hun t-shirt tot boven hun omvangrijke buik gevouwen en met een hele mango op een stokje in hun knuist. Het waren geen verwarde locos, maar vaderlijke figuren die samen met hun gezin hun wekelijkse ritueel aan het uitvoeren waren. Met de hele bubs naar het centrale plein om daar te
Lees verder...

Ananas Kokos Smoothie


Wat is dat toch met die ananas? De tropische vrucht met schubbenhuid en punkerige bladerkroon lijkt wel tot een waar hipster icoon verheven. Waar hij eerst nietsvermoedend gewoon tussen al het andere fruit in lag, schittert hij nu als print op zomerse jurkjes, kekke schoentjes en vrolijke behangetjes; staat hij in een gouden uitvoering als stylish object op menig dressoir te pronken; en poseren elegante dames en stoere meneren maar al te graag met hem
Lees verder...

Vijgen Tijm Tartelettes

Wist je dat alleen vrouwelijke vijgenbomen vruchten kunnen dragen? Zachte, vlezige vruchten met een sexy imago, die zich niet zomaar laten pakken – je mag ze pas plukken als ze uit zichzelf loslaten en volledig rijp zijn. Met deze tartelettes maak je de ‘verboden vrucht’ nóg sexier dan ze al is. Donkerrood vruchtvlees met glinsterende druppels honing en geurige tijmblaadjes op een romige crème… Zie die verleiding maar eens te weerstaan.
Lees verder...